＜作り方＞

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1. ボールにバター、グラニュー糖、レモンゼストを入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

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2. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。

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3. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩の半量をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、さらにハンドミキサーで混ぜる。

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4. サワークリームを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

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5. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、

最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。

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6. レモン果汁、ポピーシード、クリームチーズを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

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7. マフィン型にディッシャーで5等分に入れ、180度のオーブンで30分焼く。

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8. 型から抜いて冷ましたマフィンの上にアイシングをかける。