​マフィン

レモンポピーシードマフィン

( マフィン型 5個 )

 

バター … 80g

グラニュー糖 … 120g

卵 … 1.5個

レモンゼスト … 5g

 

薄力粉 … 165g

ベーキングパウダー … 小1+小1/2

塩 … ひとつまみ

 

サワークリーム … 70g

 

レモン果汁 … 20g

ポピーシード … 20g

クリームチーズ … 50g

 

(アイシング用)

粉糖 … 40g

レモン果汁 … 7g

 

※レモン果汁は、市販のものを使用しても大丈夫です。

<下準備>

・マフィン型にグラシンカップを敷く。

・バター、サワークリームは室温に戻しておく。

・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に計量しておく。

・レモンの皮をすりおろし(レモンゼスト)、果肉は絞って20g計量する。

・クリームチーズは5mm角にカットし、冷蔵しておく。

・オーブンを180度に余熱する。

<作り方>

1. ボールにバター、グラニュー糖、レモンゼストを入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

2. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。

3. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩の半量をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、さらにハンドミキサーで混ぜる。

4. サワークリームを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

5. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、

最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。

6. レモン果汁、ポピーシード、クリームチーズを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

7. マフィン型にディッシャーで5等分に入れ、180度のオーブンで30分焼く。

8. 型から抜いて冷ましたマフィンの上にアイシングをかける。