＜作り方＞

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1. ボールにバター、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

2. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。

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​3. レモン果汁、柑橘系リキュール、レモンゼストを加え、ハンドミキサーでさらに乳化させる。

4. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、

最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。

5. パウンド型に入れ、170度のオーブンで64分焼く。

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6. 焼き上がり直後のケーキに、上掛け用のレモン果汁と柑橘系リキュールをかける。

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7. 型から抜いて冷ましたケーキの上にグレーズをハケで塗り、160度のオーブンで1分焼く。