冬のケーキ
クリスマス フルーツ＆ティーケーキ
（ 20cmシフォン型 1台 ）
＜材料＞
バター … 150g
グラニュー糖 … 100g
ブラウンシュガー … 140g
オレンジゼスト … 10g
卵 … 3個
紅茶葉 … 30g
薄力粉 … 240g
ベーキングパウダー … 小1
スパイスミックス … 大2
塩 … ひとつまみ
レーズン … 200g
カランツ … 120g
セミドライアプリコット … 80g
セミドライフィグ … 80g
オレンジピール … 80g
濃い目の紅茶 … 90g
オレンジジュース（無糖） … 90g
クルミ … 80g
マカダミアナッツ … 60g
（仕上げ）
粉糖 … 適宜
＜下準備＞
・シフォン型にハケでバターを薄く塗り、粉をはたいておく。
・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスミックス、塩を一緒に計量しておく。
（スパイスミックスは、シナモン（8）、ジンジャー（8）カルダモン（4）クローブ（1）アニス（4）
の割合で混ぜています。市販のお好みのものを使用しても大丈夫です。）
・オレンジの皮をすりおろす（オレンジゼスト）。
・紅茶葉（30g）は細かくひいておく。
・セミドライアプリコット、セミドライフィグ、オレンジピールは、適当なサイズにカットしておく。
・クルミ、マカダミアナッツはローストし、クルミは粗くカットする。
・オーブンを170度に余熱する。
＜作り方＞
1. フルーツを漬け込む。お湯（150g）に紅茶葉（10g）を入れて1時間ほど置き、濃い目の紅茶（90g）を作る。ボールに濃い目の紅茶、オレンジジュース、ドライフルーツ類を入れ、ラップをしてさらに1時間寝かせる。
1時間寝かせたら、ドライフルーツと液体（100g）に分けておく。
2. ボールにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガー、オレンジゼストを入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
3. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。
4. 紅茶葉を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
5. 薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスミックス、塩の半量をふるい入れ、ゴムベラで粉が残る程度に混ぜる。
6. ドライフルーツを漬け込んだ際の液体（100g）を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
7. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスミックス、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、
最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。
8. 漬け込んだドライフルーツ、クルミ、マカダミアナッツを加え、ゴムベラで混ぜる。
9. シフォン型に入れ、170度のオーブンで60分焼く。
10. 仕上げに粉糖をふる。