ベーシックケーキ ( 基礎)
キャロット＆ベジタブルケーキ
（18×8×8cm パウンド型 1台）
＜材料＞
サラダオイル … 100g
卵 … 2個
ブラウンシュガー … 90g
牛乳 … 30g
薄力粉 … 130g
ベーキングパウダー … 小1
ベーキングソーダー … 小3/4
シナモン … 小1
ナツメグ … 小1/2
ジンジャー … 小1/4
塩 … ひとつまみ
ニンジン … 60g
ズッキーニ … 50g
パンプキン … 50g
レーズン … 40g
ココナッツロング … 20g
クルミ … 25g
（フロスティング用）
クリームチーズ … 130g
グラニュー糖 … 20g
生クリーム … 5g
＜下準備＞
・パウンド型にベーキングシートを敷く。
・薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、スパイス類、塩を一緒に計量しておく。
・ニンジン、ズッキーニ、パンプキンはシュレッダーなどで、せん切りの状態にする。
・クルミはローストし、粗くカットする。
・オーブンを180度に余熱する。
＜作り方＞
1. ボールにサラダオイルと卵を入れ、ホイッパーで混ぜて乳化する。
2. ブラウンシュガーを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
3. 牛乳を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、スパイス類、塩をふるい入れ、ゴムベラで粉が残る程度に混ぜる。
5. ニンジン、ズッキーニ、パンプキン、レーズン、ココナッツロング、クルミを加え、ゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。
6. パウンド型に入れ、180度のオーブンで56分焼く。
7. ボールにクリームチーズ、グラニュー糖、生クリームを順番に入れ、
その都度ゴムベラでツヤが出るまで混ぜてフロスティングを作る。
8. 型から抜いて冷ましたケーキの上にフロスティングを塗り、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。