ベーシックケーキ ( 基礎)

キャロット&ベジタブルケーキ

(18×8×8cm パウンド型 1台)

 

<材料>

サラダオイル … 100g

卵 … 2個

ブラウンシュガー … 90g

牛乳 … 30g

 

薄力粉 … 130g

ベーキングパウダー … 小1

ベーキングソーダー … 小3/4

シナモン … 小1

ナツメグ … 小1/2

ジンジャー … 小1/4

塩 … ひとつまみ

 

ニンジン … 60g

ズッキーニ … 50g

パンプキン … 50g

レーズン … 40g

ココナッツロング … 20g

クルミ … 25g

 

(フロスティング用)

クリームチーズ … 130g

グラニュー糖 … 20g

生クリーム … 5g

<下準備>

・パウンド型にベーキングシートを敷く。

・薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、スパイス類、塩を一緒に計量しておく。

・ニンジン、ズッキーニ、パンプキンはシュレッダーなどで、せん切りの状態にする。

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・クルミはローストし、粗くカットする。

・オーブンを180度に余熱する。

<作り方>

1. ボールにサラダオイルと卵を入れ、ホイッパーで混ぜて乳化する。

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2. ブラウンシュガーを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

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3. 牛乳を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

4. 薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、スパイス類、塩をふるい入れ、ゴムベラで粉が残る程度に混ぜる。

5. ニンジン、ズッキーニ、パンプキン、レーズン、ココナッツロング、クルミを加え、ゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。

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6. パウンド型に入れ、180度のオーブンで56分焼く。

7. ボールにクリームチーズ、グラニュー糖、生クリームを順番に入れ、

その都度ゴムベラでツヤが出るまで混ぜてフロスティングを作る。

8. 型から抜いて冷ましたケーキの上にフロスティングを塗り、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。