＜作り方＞

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1. ボールにバター、クーベルチュールチョコレート、カカオマスを入れ、湯煎で溶かして粗熱をとっておく。

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2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

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3. 卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

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4. コーヒー粉末を加え、ホイッパーで混ぜる。

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5. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜる。

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6. ラウンド型に入れて平らにならしておく。

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7. 別のボールにクリームチーズ、コーンスターチ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

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8. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

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9. サワークリーム、生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

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10. チーズケーキ生地を「6」の上に流し入れて平らにならし、170度のオーブンで28分焼く。

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11. 粗熱がとれてから型から外し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。