ブラウニー

ブラウニーボトムチーズケーキ

( 18cm ラウンド型(底取) 1台 )

 

<材料>

バター … 90g

クーベルチュールチョコレート(60%) … 80g

カカオマス … 60g

 

グラニュー糖 … 150g

卵 … 2.5個

コーヒー粉末 … 6g

 

薄力粉 … 80g

ベーキングパウダー … 小1/4

塩 … ひとつまみ

 

(チーズケーキ用)

クリームチーズ … 225g

グラニュー糖 … 50g

コーンスターチ … 小1

卵 … 1個

サワークリーム … 20g

生クリーム … 15g

<下準備>

・ラウンド型にベーキングシートを敷く。

・バター、クリームチーズは室温に戻しておく。

・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に計量しておく。

・オーブンを170度に余熱する。

<作り方>

1. ボールにバター、クーベルチュールチョコレート、カカオマスを入れ、湯煎で溶かして粗熱をとっておく。

2. グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

3. 卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

4. コーヒー粉末を加え、ホイッパーで混ぜる。

5. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜる。

6. ラウンド型に入れて平らにならしておく。

7. 別のボールにクリームチーズ、コーンスターチ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

8. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

9. サワークリーム、生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

10. チーズケーキ生地を「6」の上に流し入れて平らにならし、170度のオーブンで28分焼く。

11. 粗熱がとれてから型から外し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。