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マフィン
バナナ＆クランブルマフィン
（ マフィン型 6個 ）
＜材料＞
バター … 80g
グラニュー糖 … 120g
卵 … 1.5個
薄力粉 … 165g
ベーキングパウダー … 小1＋小1/2
塩 … ひとつまみ
サワークリーム … 70g
バナナ … 250g
モラセス … 15g
（クランブル用）
薄力粉 … 40g
グラニュー糖 … 60g
シナモン … 小1/2
バター … 30g
＜下準備＞
・マフィン型にグラシンカップを敷く。
・バター、サワークリームは室温に戻しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に計量しておく。
・バナナを粗く潰しておく。
・オーブンを180度に余熱する。
＜作り方＞
1. クランブルを作る。ボールに薄力粉、グラニュー糖、シナモン、バターを入れ、手ですり混ぜる。
2. ボールにバター、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
3. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩の半量をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、さらにハンドミキサーで混ぜる。
5. サワークリームを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
6. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、
最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。
7. バナナ、モラセスを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
8. マフィン型にディッシャーで6等分に入れ、上にクランブルをかけ、180度のオーブンで25分焼く。
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