​マフィン

バナナ&クランブルマフィン

( マフィン型 6個 )

 

<材料>

バター … 80g

グラニュー糖 … 120g

卵 … 1.5個

 

薄力粉 … 165g

ベーキングパウダー … 小1+小1/2

塩 … ひとつまみ

 

サワークリーム … 70g

 

バナナ … 250g

モラセス … 15g

 

(クランブル用)

薄力粉 … 40g

グラニュー糖 … 60g

シナモン … 小1/2

バター … 30g

<下準備>

・マフィン型にグラシンカップを敷く。

・バター、サワークリームは室温に戻しておく。

・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に計量しておく。

・バナナを粗く潰しておく。

・オーブンを180度に余熱する。

<作り方>

1. クランブルを作る。ボールに薄力粉、グラニュー糖、シナモン、バターを入れ、手ですり混ぜる。

2. ボールにバター、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

​3. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。

4. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩の半量をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、さらにハンドミキサーで混ぜる。

5. サワークリームを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

6. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、

最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。

7. バナナ、モラセスを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

8. マフィン型にディッシャーで6等分に入れ、上にクランブルをかけ、180度のオーブンで25分焼く。