ベーシックケーキ ( 基礎 )

バナナブレッド

(18×8×8cm パウンド型 1台)

 

<材料>

バター … 60g

グラニュー糖 … 100g

ブラウンシュガー … 10g

卵 … 60g

 

薄力粉 … 180g

ベーキングパウダー … 小2

塩 … ひとつまみ

 

バナナ … 240g

牛乳 … 40g

バニラエクストラクト … 小1/2

ラム酒 … 5g

<下準備>

・パウンド型にベーキングシートを敷く。

・バターは室温に戻しておく。

・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に計量しておく。

・バナナを粗く潰し、牛乳、バニラエクストラクト、ラム酒と合わせておく。

・オーブンを180度に余熱する。

<作り方>

1. ボールにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

2. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。

3. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラで粉が残る程度に混ぜる。

4. バナナ、牛乳、バニラエクストラクト、ラム酒を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

5. パウンド型に入れ、180度のオーブンで56分焼く。