冬のケーキ
アップル＆クランブルケーキ
（ 20cmスクエア型 1台 ）
＜材料＞
バター … 112g
グラニュー糖 … 140g
卵 … 2個
薄力粉 … 200g
ベーキングパウダー … 小2/3
ベーキングソーダー … 小2/3
塩 … ひとつまみ
サワークリーム … 200g
りんご … 200g
アーモンドパウダー … 20g
ブラウンシュガー … 70g
シナモン … 大2
（クランブル用）
薄力粉 … 45g
グラニュー糖 … 70g
シナモン … 小1
バター … 35g
＜下準備＞
・スクエア型にベーキングシートを敷く。
・バター、サワークリームは室温に戻しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩を一緒に計量しておく。
・りんごは、8等分のくし形にカットし、3mm厚にスライスする。
・オーブンを180度に余熱する。
＜作り方＞
1. クランブルを作る。ボールに薄力粉、グラニュー糖、シナモン、バターを入れ、手ですり混ぜる。
2. ボールにバター、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
3. 卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーのハネの跡が付く位にしっかりと乳化させる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩の半量をふるい入れ、
ゴムベラでよく混ぜ、さらにハンドミキサーで混ぜる。
5. サワークリームを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
6. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩をふるい入れ、
ゴムベラでツヤが出るまでよく混ぜ、最後にハンドミキサーでさらに混ぜる。
7. 別のボールにりんご、アーモンドパウダー、ブラウンシュガー、シナモンを入れ、
ゴムベラでしっかりと混ぜる。
8. 生地に「7」を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
9. スクエア型に入れ、上にクランブルをかけ、180度のオーブンで45分焼く。